Las almendras se caracterizan por un elevado contenido en grasas, sobre todo insaturadas, gran cantidad de proteínas vegetales de buena calidad y completas en cuanto a su contenido en aminoácidos esenciales y un menor contenido de hidratos de carbono.
Su valor calórico es elevado debido a su alto aporte de grasas y a la escasa cantidad de agua que presentan. El contenido en fibra de la almendra es mayor que el del resto de los frutos secos y entre los minerales que aporta destacan el fósforo y magnesio, y en menor medida hierro, potasio y calcio, siendo una de las fuentes vegetales más ricas en calcio. Por lo que se recomienda su consumo para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
En cuanto a las vitaminas, la almendra tiene cantidades moderadas de vitaminas del grupo B, además de ser una buena fuente de vitamina E, de acción antioxidante. La dosis de zinc y el contenido en fitoesteroles se suman a esta acción antioxidante, que ayuda a prevenir la formación de células cancerígenas y las enfermedades degenerativas.